梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带…

扣肉是一道家喻户晓的名菜，扣肉的起源已经无从考证。比较靠谱的传说，北宋时期，著名文学家苏东坡被贬至惠州时，派出两名厨师学成归来参照做“东坡肉”的方法，用当地的特产梅菜制作成了“梅菜…

【梅菜扣肉】 食材：猪肉，梅干菜，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，腐乳，十三香 【具体制作步骤】： 第一：猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎…

梅菜扣肉这道菜想要好吃，需要用到小技巧，否则五花肉不仅容易夹生，而且还会比较油腻，梅菜扣肉这道菜的制作程序比较复杂，但其实将其中的小技巧完全掌握好，这道菜便能保证肉烂咸香更软糯，出…

1、先准备一袋梅干菜倒入盆里，然后往盆里倒入热水浸泡1个小时左右。 再准备一条新鲜的带皮五花肉，把锅烧热后转小火，直接把肉放锅里面，猪皮朝下烙一会。可以用手抓着肉在锅里来回的擦，这…